МИКРОЗЕЛЕНЬ ВЫРАЩИВАНИЕ
Находим вдохновение повсюду!
.jpg)
Памятка по загрузки и пользованию приложения
Памятка по эксплуатации:
помыть, слить воду, сменить фильтры
Памятки по выращиванию растений и уходу, виды растений
Памятки по выращиванию растений и уходу, варианты коммерцилизации
ВНИМАНИЕ!!
Для доступа к работ необходимо пройти обучение и получить лицензию- сертификат. Без получения именной лицензии сотрудники не могут получить допуск к оборудованию.
МИКРОЗЕЛЕНЬ
Микрозелень — молодые побеги растений, которые используются как в пищу, так и для украшения блюд. Её используют в салатах, супах, коктейлях, смузи, других напитках и блюдах.
Из-за высокого содержания полезных веществ такая пища считается очень перспективной, а её потребление неуклонно растёт.
Микрозеленью называются пророщенные растения в фазе листьев семядоли + 1-2 настоящих листа. Высота такого растения составляет около 5-15 см. Обычно от посева до сбора урожая проходит 5-12 дней.
Микрозелень следует отличать от проростков, которые обычно имеют только выпущенный корешок. Также её следует отличать от взрослой зелени.
В качестве микрозелени выращивают как традиционную зелень: салат, лук, бораго, укроп, петрушка, кинза и прочие пряные травы, так и растения, в качестве зелени используемые редко: редис, дайкон, свёкла, или не используемые вообще: злаки, амарант, подсолнечник, нут, капуста.
ВИДЫ И ГРУППЫ СЕМЯН
Семена растений делят по крупности на пять основных групп: очень мелкие — 0,01, до 1 мм, мелкие — от 1 до 2 мм, средние — От 2 до 3 мм, крупные — от 3 до 4 мм, очень крупные — 4 мм и больше. Самые мелкие семена имеют свойство долго проростать и имеют маленькие ростки. Обычно их не используют на вырщивание микрозелени.
Семена имею своиособенности образования семян и сроки их сбора. У разных видов и сортов семян разная плотность шкурки и специфика покрытия и чем крупнее семена, тем плотнее их защита от внешнего мира. Некоторые семена созревают в растниях постепенно и не все сразу.
Сроки проростания, зависят от размера и плотности шкурки семян и качество их хранения.
Хранить семена в бумажных мешках или пластиковых банках при относительной влажности воздуха 40-60%. Средняя температура хранения до +15 º C
Некоторые семена более чувствительны и имеют особую маркировку: хранить при 8º C
МЕЛКИЕ СЕМЯНА 1-2 мм
КЛЕВЕР РУККОЛА БАЗИЛИК
СРЕДНИЕ СЕМЯНА 2-3 мм
САЛАТ КАПУСТА ШПИНАТ
КРУПНЫЕ СЕМЯНА 3-4 мм
КИНЗА МАНГОЛЬД РЕДИС
ОЧЕНЬ КРУПНЫЕ СЕМЯНА 4-8 мм
КУКУРУЗА ГОРОХ ПОДСОЛНЕЧНИК
СРАВНЕНИЕ СЕМЯН ПО РАЗМЕРАМ
СТАДИИ РОСТА
ПРОРОСТОК
РОСТОК
МИКРОЗЕЛЕНЬ
ПОДГОТОВКА СЕМЯН
Техника безопасности:
-
Все семена перед посадкой промываются в растворе воды и перекиси водорода – 10 капель на 1 литр. Это не обходимо, что бы смыть с семян поверхностный слов живых бактерий, активировать проращивание и снизить риск образования разложений скорлупы семян.
-
Аккуратно расстилаем салфетку в поддоне так, что бы она не закрывала слив. Отступаем от нижнего (переднего) края на 2-3 см для лучшего слива воды с поддона.
-
После каждого сбора урожая необходимо промывать поддон. Протирать тряпочкой или салфеткой с использованием моющих средств.
-
После чистки витрины необходимо делать пролив всей системы водой и проверять не застряли ли семена в сливных трубочках. В случае засора прочистить сливные трубочки.
ЗАКЛАДКА СЕМЯН
Семена выращиваются без субстратов.
Для того, точбы семенам было за что зацепится корешками, необходимо на поддон разложить салфеку, которая у вас находится в комплектации.
-
Расстелить салфетку по всему поддону ровным слоем с нахлестом, что бы семена не попали в стык салфеток.
-
Салфетку стелят таким образом, что бы она плотно прилегала к капельницам задней стенки поддона не доходила до края поддона 2-3 см и не закрывала слив
-
Включить полив и намочить салфетку.
Семена растений засеиваются на разные уровни поддонов в зависимости от их размера чем меньше семена, тем выше стоит их закладывать.
Например горох, подсолнечник, настурцию удобнее высаживать на нижние ярусы, и давать более сильный поток воды для пролива семян.
Гречка, редис, пшеница, редька и прочие смена средних размеров выкладываются н поддоны по серёдке и подача воды будет немного меньше чем для семян нижнего уровня.,
Семена мелкие это базилик, капусты, руккола выкладываются на верхних ярусах с слабой подачей воды.
Семена располагаются на всю поверхность поддона. Раскладка семян ровным единым слоем под срез сразу на кухню. Или засеивать порциями для последующей упаковки в коробочки.
1. Руккола 2. Мангольд
3. Капуста 4. Горох
1. Кресс салат 3 часа и проростки 2. Горох 3 дня и проростки
Семена раскладываются одним ровным слоем на расстоянии друг от друга.
ПРИМЕРЫ РАСКЛАДКИ КРУПНЫХ СЕМЯН НА САЛФЕТКУ
-
ПРИМЕРЫ РАСКЛАДКИ СЕМЯН НА САЛФЕТКУ ПО РАЗНЫМ ВИДАМ И ОДНОЙ КАТЕГОРИИ РАЗМЕРА 3-4 ММ.
-
ВСЕ СЕМЕНА ПО 200 ГР РАЗЛОЖЕНЫ ПЛОТНЫМ СЛОЕМ
-
СЕМЕНА ИМЕЮТ РАЗНЫЙ ВЕС ПОРЦИЫ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ОТЛИЧАЮТСЯ ПО ПЛОЩАДИ ПОСЕВА
ПРОРАЩИВАНИЕ СЕМЯН
Если вы не замачиваете перед посадкой крупные семена, для ускорения проращивания накрывают сверху салфеткой на 1-2 дня.
Так они быстрее напитают влагу и активируются к росту.
СОСТОЯНИЕ РАБОТЫ СИСТЕМЫ ПОЛИВА
Полив и освещение включены на всех ярусах и поливаются в автономном режиме.
ВИД ПОСАДКИ МЕЛКИХ СЕМЯН КАПУСТЫ, РУККОЛЫ И ПРОЧ.. ПОРЦИЯМИ
Посадка проводится с промежутками, чтобы порцию можно было ножницами отрезать вмете с салфеткой, полодить новую и провести посадку повторно.
ВКЛЮЧЕНИЕ В РУЧНОМ РЖИМЕ ЧЕРЕЗ ПРИЛОЖНИЕ ПОЛИВ И ОСВЩЕНИЕ
Ручной режим применяетя при уборке урожая, когда необходимо помыть поддон и прочистить капельницы.
ОШИБКИ ПРОРАЩИВАНИЯ СЕМЯН
РЕДКАЯ РАСКЛАДКА СЕМЯН ПРИВЕДЁТ К ПОТЕРЕ УРОЖАЙНОСТИ
ПЛОТНАЯ ПОСАДКА СЕМЯН СПОСОБСТВУЕТ ГНИЕНИЮ И УХУДШЕНИЮ ВСХОЖЕСТИ
ПОСАДКА СЕМЯН НА СУХУЮ САЛФЕТКУ МОЖЕТ ПРИВЕСТИ К ТОМУ ЧТО САЛФЕТКА БУДЕТ ДВИГАТЬСЯ И СДВИГАТЬСЯ И ВСЕ СЕМЕНА ПОТЕРЯЮТСЯ В СКЛАДКАХ САЛФЕТКЕ
РЕДКАЯ РАСКЛАДКА СЕМЯН ПРИВЕДЁТ К ПОТЕРЕ УРОЖАЙНОСТИ
ПЛОТНАЯ ПОСАДКА СЕМЯН СПОСОБСТВУЕТ ГНИЕНИЮ И УХУДШЕНИЮ ВСХОЖЕСТИ
ВАЖНО РОВНО И АККУРАТНО РАСПРЕДЕЛИТЬ САЛФЕТКУ ПО ВСЕМУ ПОДДОНУ
РОВНО И АККУРАТНО РАСПРЕДЕЛИТЬ СЕМЕНА ПО ВСЕМУ ПЕРИМЕТРУ САЛФЕТКИ
РЕДКАЯ РАСКЛАДКА СЕМЯН ПРИВЕДЁТ К ПОТЕРЕ УРОЖАЙНОСТИ
ПЛОТНАЯ ПОСАДКА СЕМЯН СПОСОБСТВУЕТ ГНИЕНИЮ И УХУДШЕНИЮ ВСХОЖЕСТИ
ПОПАДАНИЕ СЕМЯН И САЛФЕТОК В СЛИВ, МЕШАЕТ ВОДЕ УХОДИТЬ С ПОДДОНА И ЗАКИСЛЯЕТСЯ
ПРОМЕЖУТОК МЕЖДУ КРАЕМ ПОДДОНА И САЛФЕТКОЙ СПОСОБСТВУЕТ ПРАВИЛЬНОМУ СЛИВУ ГРЯЗНОЙ ВОДЫ
ПРОРАЩИВАНИЕ СЕМЯН
НА ФОТО В ОДИН ДЕНЬ ВЫСАЖЕН ГОРОХ И КРЕСС САЛАТ
НА ОДНОМ ПОДДОНЕ МОЖНО ВЫСАЖИВАТЬ РАЗНЫЕ ВИДЫ
ПОСЛЕ КАЖДОГО УРОЖАЯ НЕОБХОДИМО ПРОМЫТЬ ПОДДОН
СРОКИ РОСТА И ВЕС ЗАВИСИТ ОТ ВИДА РАСТЕНИЙ:
- крупные семена прорастают дольше желательно предварительно их замочить урожай чрез 7-10 дней
- кресс салаты и редис прорастают быстрее всех остальных семян урожай уже на 5 день
- вес семян пропорционален весу урожая
- если на 1 поддоне выращиваются порциями ростки и порция нужны не все сразу, необходимо убирать с поддона всю порцию с корешками и не оставлять остатки от среза
СТАДИИ ПРОРАЩИВАНИЯ ГОРОХА.
СЕМЕНА РАЗЛОЖИТЬ С ПРОМЕЖУТКАМИ ПРИ ПРОРОСТАНИИ ГОРОЩЕНЫ УВЕЛИЧИВАЮТСЯ В 2 РАЗА
1. ГОРОХ 2-4 ДНЯ 2. ГОРОХ 5-7 ДНЕЙ 3. ГОРОХ 10-12 ДНЕЙ
СТАДИИ ПРОРАЩИВАНИЯ РАЗНЫХ КРУПНЫХ ВИДОВ СЕМЯН НА ОДНОМ ПОДДОНЕ.
СЕМЕНА РАЗЛОЖИТЬ С ПРОМЕЖУТКАМИ ПРИ ПРОРОСТАНИИ ГОРОЩЕНЫ УВЕЛИЧИВАЮТСЯ В 2 РАЗА
1. ЯЧМЕНЬ 2. КУКУРУЗА 3. РЕДЬКА 4. НУТ
1.2 ПШЕНИЦА 2.2. ПОДСОЛНЕЧНИК 3.2. ГРЕЧКА 4.2. ОВЕС
СТАДИИ ПРОРАЩИВАНИЯ 3 ДНЯ ПРИ ЗАМАЧИВАНИИ СЕМЯН НА 3 ЧАСА ПЕРЕД ПОСАДКОЙ
СТАДИИ ПРОРАЩИВАНИЯ 5 ДНЕЙ
СТАДИИ ПРОРАЩИВАНИЯ 5 ДНЕЙ
СТАДИИ ПРОРАЩИВАНИЯ РАЗНЫХ МЕЛКИХ ВИДОВ СЕМЯН НА ОДНОМ ПОДДОНЕ.
СЕМЕНА РАЗЛОЖИТЬ С ПРОМЕЖУТКАМИ ПРИ ПРОРОСТАНИИ БОЛЬШОЙ ОБЬЕМ ЗАЙМУТ ЛИСТОЧКИ
1. КАПУСТА КЕЙЛ 2. КАУПСТА ПАК ЧЕЙ 3. КАПУСТА БРОККОЛИ
1.2 КРЕСС САЛАТ 2.2. КАПУСТА КРАСНАЯ 3.2. РЕДИС
1.3. РУККОЛА 2.3 РУККОЛА ИНДАУ 3.2. БЗИЛИК ФОТО ПРОРОСТКОВ РЕДИСА 1 ДЕНЬ
СТАДИИ ПРОРАЩИВАНИЯ
3 ДНЯ 5 ДНЕЙ 7 ДНЕЙ
СТАДИИ ПРОРАЩИВАНИЯ 8 ДНЕЙ
СБОР И ХРАНЕНИЕ МИКРОЗЕЛЕНИ
ПРОРАЩИВАНИЕ НА СРЕЗ ПОЛНЫЙ ПОДДОН
ХРАНЕНИЕ ДО 3 ДНЕЙ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ +2-5 º C
ПРОРАЩИВАНИЕ В КОРОБОЧКАХ НА ПРОДАЖУ
ДОСТАВКА И ХРАНЕНИЕ ДО 5 ДНЕЙ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ +2-5 º C
СРОК СОДЕРЖАНИЯ ПРОРОСТКОВ В ОБОРУДОВАНИИ ДО 15 ДНЕЙ.
ДАЛЕЕ НАЧИНАЕ ТСЯ БРОЖЕНИЕ ОСТАТКОВ СЕМЯН И ИХ СКОРЛУПОК, ЧТО ПРИВОДИТ К ПОРЧИ И ГНИЕНИЮ САМИХ РАСТЕНИЙ
ХРАНЕНИЕ СЕМЯН
Таблица основных видов культур
Различают долговечность биологическую и хозяйственную. Под биологической долговечностью понимают свойство семян сохранять при оптимальных условиях хранения способность к прорастанию (хотя бы единичных семян, до 10 лет у арбуза, огурца, капусты, редьки, редиса, дыни, баклажана; до 8 лет у гороха, бобов, моркови, томата, тыквы, фасоли; до 5-6 лет у пастернака, сельдерея, петрушки, укропа, лука, свеклы, репы, салата, шпината; до 3-4 лет у щавеля, спаржи).
Хозяйственная долговечность — свойство семян сохранять при оптимальных условиях хранения кондиционную всхожесть. Предельным сроком сохранения кондиционной всхожести семян овощных культур считается: арбуза, дыни, огурца, кабачка, патиссона — 6-8 лет; капусты, томата, тыквы, кольраби, артишока, базилика — 4-5; гороха, фасоли, бобов, редиса, редьки, брюквы — 3-5; моркови, свеклы, репы, перца, баклажана, салата, шпината — 3-4; лука, петрушки, укропа, спаржи, щавеля, ревеня, кресс-салата — 2-3; пастернака, сельдерея, чабера — 1-2 года.
Указанные сроки нельзя считать строго предельными. При соответствующих условиях семена многих культур можно хранить и более длительное время. Но при плохих условиях хранения всхожесть их может резко снизиться и раньше.
Установлено, что основной причиной потери семенами всхожести является содержание в них влаги. Семена быстрее теряют всхожесть в условиях высокой относительной влажности воздуха и температуры. Сочетание низкой влажности семян с пониженной температурой и влажностью окружающей среды позволяет сохранять всхожесть семян на уровне 1-го класса в течение длительного времени (семена капусты, моркови, свеклы, томата, огурца, арбуза до 10-11 лет).
Оптимальным режимом хранения семян арбуза, капусты, редиса, редьки, брюквы, репы, турнепса, горчицы, огурца, тыквы, кабачка, патиссона, свеклы, шпината, щавеля, ревеня, перца, баклажана является температура от 10 до 12°С и относительная влажность воздуха не выше 60%; для семян лука, баклажана, укропа, петрушки, сельдерея, пастернака, моркови, бобов, гороха, фасоли, кукурузы, салата и других культур температура от 10 до 12°С и относительная влажность воздуха не выше 50%.