1. ЛУК РЕПЧАТЫЙ (Allium cepa) Вкус: Острый, пряный, пикантный. При тепловой обработке становится сладковатым и карамельным. Кулинарное применение: Сырой: В салатах, бутербродах, тако, сальсе, маринадах (придает резкость и хруст). Пассерованный/Обжаренный: Основа для супов, соусов (соус демиглас), рагу, карри (придает глубину и сладость). Жареный/Запеченный: Как гарнир к мясу, в пиццах, пирогах (раскрывает натуральную сладость). Маринованный: В азиатской