ГОРЧИЦА ЛИСТОВАЯ

GREENBAR
20 сент. 2022 г.
4 мин. чтения

🌱 ГОРЧИЦА ЛИСТОВАЯ

Листовая горчица — это зеленое овощное растение, которое принадлежит к семейству капустных (Brassicaceae). Она часто используется в кулинарии для приготовления салатов, гарниров и других блюд.

Существует несколько сортов листовой горчицы, среди которых:

Гарри — сорт с крупными зелеными листьями и острым вкусом.
Сенцепол — рано созревающий сорт, листья которого имеют нежный вкус.
Мизуна — японский сорт с резными, зеленоватыми листьями, придает блюдам пикантность.
Татсан — сорт с мясистыми, волнистыми листьями, обладающий мягким вкусом.
Кейл (листья капусты) — близок к горчице, но более текстурированный, популярен в смузи.

Где растёт в природе: Горчица листовая, также известная как японская горчица или "mizuna", широко распространена в природе, особенно в восточной Азии. Она часто встречается в Японии, Корее и Китае, где используется в кулинарии.

В дикой природе горчица может расти на разных типах почвы, но предпочитает солнечные участки и умеренно влажные условия. Она также может встречаться на обочинах дорог, в садах и на полях.

Помимо Азии, горчица листовая может также быть выращена и в других регионах, включая Европу и Северную Америку, где её культивируют как овощную культуру.зонах.

❓ Какой имеет вкус

Листовая горчица имеет освежающий, слегка острый и прянный вкус. В зависимости от сорта, он может варьироваться от мягкого и нежного до более яркого и пикантного. Листья обычно имеют хрустящую текстуру и могут быть использованы в салатах, сэндвичах, гарнирах или как добавка к различным блюдам. При готовке вкус может стать более мягким.

🥗 Как применяется в кулинарии

Горчица листовая, известная также как "горчица салатная" или "горчица дикая", является популярным ингредиентом в кулинарии благодаря своему пряному вкусу и питательным свойствам. Она обладает ярким, острым вкусом, что делает её отличным дополнением к различным блюдам.

Вот несколько способов использования горчицы листовой в кулинарии:

Салаты: Листья горчицы можно использовать как основу для салатов. Они хорошо сочетаются с помидорами, огурцами, авокадо и другими овощами.
Приготовление гарниров: Листья горчицы можно тушить или готовить на пару. Они прекрасно подходят в качестве гарнира к мясным и рыбасным блюдам.
Супы и бульоны: Добавление горчицы листовой в супы придаст им остроту и пикантность.
Сэндвичи иWraps: Листья можно использовать вместо традиционного салата в сэндвичах и обертках.
Кулинарные комбинации: Горчица листовая хорошо сочетается с орехами, семенами, сыром и разнообразными соусами.
Заготовки: Листья можно мариновать или использовать для приготовления песто.

Важно помнить, что молодые листья горчицы более нежные и менее острые, чем старшие, поэтому их лучше использовать в свежих блюдах.

💊 Как применяется в медицине

Горчица листовая, также известная как "горчица дикая" или "горчица полевым", представляет собой растение из семейства крестоцветных. В медицине и косметологии горчица листовая используется благодаря своим полезным свойствам.

В медицине:

Противовоспалительное действие: Листья горчицы применяются для уменьшения воспалительных процессов. Их используют в виде компрессов или настоев.
Антисептические свойства: Экстракты горчицы могут помочь в заживлении мелких ран и порезов, обладая антисептическим действием.
Улучшение пищеварения: Горчица может стимулировать аппетит и улучшать пищеварительные процессы. Ее употребление в пищи или в виде настоя помогает при расстройствах желудка.
Витаминный состав: Листья горчицы содержат витамины (особенно витамин С), минералы и антиоксиданты, что делает их полезными для поддержания общего здоровья.

В косметологии:

Укрепление волос: Маски на основе горчицы могут стимулировать рост волос, укреплять их и предотвращать выпадение.
Очищение кожи: Горчица в составе косметических средств помогает очищать поры и избавляет от излишков жира на коже.
Увлажнение и питание: Экстракты листьев могут использоваться для создания питательных масок, которые увлажняют и питают кожу.

Способы применения:

Настои и отвары: Листья горчицы можно заваривать и использовать для компрессов, полосканий или как средство для внутреннего употребления.
Маски для волос: Смешивание порошка горчицы с маслами или другими ингредиентами для создания питательных масок.
Косметические средства: Использование экстрактов горчицы в кремах и лосьонах.

Перед использованием листовой горчицы в медицинских или косметических целях рекомендуется проконсультироваться с врачом или специалистом, так как у некоторых людей могут быть аллергические реакции или противопоказания.

❗️ История горчицы листовой:

Происхождение: Горчица листовая происходит из Южной Азии. Ее культивирование началось более 2000 лет назад в Китае, где её использовали как овощ и специю.
Распространение: С течением времени горчица листовая распространилась по всей Азии, включая Японию, Корею и Индию. В каждой стране её начали использовать по-своему. В Японии, например, из горчицы готовят популярное блюдо - "такуан" (маринованные редис и листья горчицы).
Кулинарные традиции: Яркий вкус горчицы листовой делает её универсальным ингредиентом. Листья можно есть сырыми в салатах или добавлять в супы и炒 (жинь-соусы). В Индии горчица часто используется в "сабджи" и других вегетарианских блюдах.
Польза для здоровья: Листья горчицы богаты витаминами (особенно витаминами A, C и K), минералами (такими как кальций и железо) и антиоксидантами. Их употребление помогает поддерживать здоровье глаз, кожи и способствует регулированию обмена веществ.
Современное употребление: В последние десятилетия горчица листовая стала популярна и в западных странах, где её начинают добавлять в различные блюда. Её также можно встретить на полках супермаркетов, где она продаётся как в свежем, так и в замороженном виде.