Лекарственные травы - подготовка и сушка

Сушка лекарственных трав — важный процесс, который позволяет сохранить их целебные свойства. Большинство из нас не могут представить себе жизнь и, прежде всего, свою кухню без травяных добавок. Однако, чтобы наслаждаться травами круглый год, полезно иметь соответствующие знания об их хранении.

Внимание!

Мыть перед сушкой травы нельзя!

Удалите ненужные части (например, стебли, листья, которые уже начинают засыхать).

Правила сушки трав:

1) Нельзя сушить растения на открытом солнце;

2) Лекарственные травы сушат при температуре воздуха до 50 градусов; 3)

Для трав, которые содержат эфирные масла температура должна быть не выше +35; 4) Удобно использовать специальные поддоны из дерева или подносы, не стоит использовать пластик или пластмассу;

5) Укрывать травы при сушке нужно легкой, белой тканью. Она защитит их от прямых солнечных лучей и от разных насекомых;

6) Место сушки должно быть без повышенной влажности и с хорошей вентиляцией. Травы считаются хорошо высушенными, если легко перетираются в порошок, и если они не потеряли свой цвет и аромат. В противном случае, что-то было сделано не правильно и растение попросту потеряет свои полезные свойства.

Важно учесть!

Вес лекарственных трав в сухом виде обычно значительно меньше, чем вес тех же трав в свежем состоянии. Это связано с тем, что свежие травы содержат большое количество воды, в то время как в сухих травах эта влага практически отсутствует.

Как правило, при сушке влажность травы снижается, что приводит к уменьшению их веса. Соотношение может варьироваться в зависимости от вида трав, но в среднем можно сказать, что:

·Свежие травы могут содержать от 70% до 90% воды, в то время как сухие травы обычно имеют влажность около 10%.

·В результате, вес сухих трав обычно составляет 10-20% от веса свежих. Например, 100 граммов свежей травы могут дать около 10-20 граммов сухой травы после сушки.

Это соотношение может варьироваться в зависимости от метода сушки, температуры, условий хранения и типа травы.

Для заготовки сырья из лекарственных трав следует учитывать необходимый объем для производства конечного продукта исходя из сухого остатка

Правильно высушенные травы не ферментируются и не плесневеют, а их активные вещества остаются неизменными в течение длительного периода правильного хранения.

Прежде чем сушить наши тщательно выращенные травы, их необходимо правильно отсортировать. Так что отбрасываем слишком длинные части, то есть цветоносы, черешки листьев или одревесневшие стебли. Любые поврежденные фрагменты растений или явно зараженные вредителями также должны быть выброшены.

Лекарственные травы виды сушки:

Следуя этим рекомендациям, вы сможете сохранить максимальное количество полезных свойств ваших лекарственных трав.

Воздушная сушка — это один из самых распространённых и простых способов сушки лекарственных трав, который позволяет сохранить их полезные свойства и аромат.

Вот основные шаги по этому процессу:

Сбор трав:

Лучше всего собирать травы в сухую, солнечную погоду, когда на них нет росы. Собирайте только здоровые и сильные растения.

Подготовка: Очистите травы от грязи и насекомых. Если вы сушите крупные листья (например, шалфей или мяту), их можно нарезать на более мелкие части для ускорения процесса сушки.

Сушение:

1.Метод подвешивания: Свяжите пучки трав (по 5-10 стеблей) и повесьте их вниз стеблями в темном, хорошо проветриваемом месте. Это предотвратит потерю цвета и аромата.

2.Метод раскладки: Разложите травы на чистой бумаге или сетке в одном слое. Обеспечьте хорошую вентиляцию и изоляцию от прямых солнечных лучей.

Условия сушки: Поддерживайте температуру в пределах 20-30°C и обеспечьте хорошую циркуляцию воздуха. Избегайте повышенной влажности, так как это может привести к гниению.

Проверка готовности: Травы считаются готовыми, когда они ломаются, а не сгибаются. Листья должны быть хрупкими, а стебли — ломкими.

Хранение: Храните сушеные травы в темных, герметичных контейнерах (стеклянные банки, жестяные упаковки) в сухом месте. Правильно высушенные и хранимые травы могут сохранять свои свойства в течение 1-2 лет.

Соблюдение этих простых шагов позволит вам эффективно сохранить лекарственные травы для использования в лечебных целях или для приготовления чаев и настоев.

Сушка в печи:

1.Температура: Печь позволяет установить стабильную температуру, но важно следить за ней, чтобы избежать потери активных компонентов. Обычно рекомендуется температура не выше 40-60°C.

2.Контроль влажности: В печи может быть сложно контролировать уровень влажности, что может привести к пересушиванию трав или, наоборот, к недостаточной сушке.

3.Время сушки: Сушка в печи может занять меньше времени, чем в сушилке, но требует внимательного подхода.

Сушка в сушилке:

1.Конструкция: Сушилки специально предназначены для сушки растений, что позволяет более равномерно распределять тепло и воздух.

2.Температурный режим: Как и в печи, в сушилках можно контролировать температуру, что позволяет избежать разрушения полезных веществ. Многие модели имеют режимы, оптимальные для разных видов трав.

3.Эффективность: Сушилки часто более эффективные и позволяют сохранить аромат и цвет трав лучше, чем печь.

Выводы:

·Если вы хотите сохранить максимальное количество активных веществ и аромат, лучше использовать сушилку.

·Если сушилка недоступна, то печь может быть альтернативным вариантом, но требует более тщательного контроля за процессом сушки.

·В любом случае, стоит заранее ознакомиться с рекомендациями по сушке конкретных лекарственных трав, так как требования могут варьироваться.

 

Микроволновая сушка лекарственных трав — это метод, который позволяет быстро удалить влагу из растительного материала с помощью микроволн.

Этот процесс может быть эффективным, если его правильно выполнить. Однако стоит учитывать некоторые нюансы:

Преимущества:

1.Скорость: Сушка в микроволновой печи занимает значительно меньше времени по сравнению с традиционными методами.

2.Сохранение полезных свойств: Быстрая сушка может помочь сохранить больше активных веществ, чем длительная сушка на воздухе.

Недостатки:

1.Риск перегрева: Если не контролировать время сушки, травы могут перегреться и потерять полезные вещества.

2.Неравномерная сушка: Микроволны могут неравномерно прогревать материалы, что может привести к тому, что некоторые части трав будут пересушены, а другие останутся сырыми.

Процесс микроволновой сушки:

1.Подготовка трав: Соберите свежие лечебные травы и тщательно промойте их. Удалите поврежденные или испорченные части.

2.Измельчение: Если необходимо, нарежьте травы на небольшие кусочки, чтобы ускорить процесс сушки.

3.Установка в микроволновке: Разложите травы тонким слоем на бумажном полотенце или в специальной посуде, устойчивой к микроволнам.

4.Сушка: Установите микроволновую печь на низкой мощности (например, 200-300 Вт) и сушите травы по 20-30 секунд, проверяя их состояние после каждого цикла. Повторяйте, пока травы не станут хрупкими и ломкими.

5.Охлаждение и хранение: Дайте травам остыть перед упаковкой. Храните их в герметичных контейнерах в темном и сухом месте.

Рекомендации:

·Постоянно следите за состоянием трав во время сушки, чтобы избежать перегрева.

·Можно использовать термометр, чтобы контролировать температуру.

·Не используйте слишком много трав за один раз, чтобы обеспечить равномерное прожаривание.

Этот метод может быть полезен для быстрой подготовки лекарственных трав, однако при использовании обязательно следите за процессом, чтобы избежать потери качества.

1.Храните высушенные травы в стеклянных или пластиковых контейнерах с плотно закрывающейся крышкой, в темном и сухом месте.

2.Убедитесь, что травы полностью высохли перед хранением, чтобы избежать плесени.

Проверка готовности:

1. Готовые травы должны быть ломкими и легко крошиться. Если они еще эластичные, то нужно продолжать сушку.

Другие способы хранения трав

Чтобы круглый год наслаждаться ценными свойствами и ароматом трав, помимо сушки, мы также можем подвергнуть их другим методам консервации, которые включают:

* замораживание трав,

* заливку уксуса или оливкового масла,

* хранение трав в соли.

В случае замораживания используются только нежные части трав. Сначала их моют, сушат от воды и измельчают. Затем складывают в пакеты или кубики льда и замораживает в морозильной камере. Консервированный таким образом продукт имеет срок годности 9 месяцев, после чего они могут потерять действие своих активных веществ, вкуса и запаха. Травяные огурцы - это в первую очередь метод консервирования отдельных побегов травы. Их заливают оливковым маслом или уксусом и ставят на 4 недели в темном прохладном месте.